Capítulo 5: O Lobo Branco Desarmado

Capítulo 5: O Lobo Branco Desarmado

Feng Qingxue não esperava que aquele rapaz fosse um jovem intelectual um pouco distraído, mas bastante aberto.

“Irmão Shang, sua ideia é boa, mas eu sou muito jovem e não entendo muito dessas coisas de homem e mulher,” disse Feng Qingxue dando risadinhas.

“Meu jovem, não fique só falando, já pedi alguns pratos, dê uma olhada no cardápio e veja se tem algo que goste,” respondeu Shang Kai.

Feng Qingxue pegou o cardápio e percebeu que realmente eram pratos requintados, com preços bem salgados; alguns custavam metade do salário de um mês de uma família comum.

“Almôndegas de carne de caranguejo cozidas lentamente, carne ao vapor com folhas, costelas embebidas em vinho, caranguejo grande ao vapor, pato salgado, frango chamado ‘Jiao Ji’... são principalmente pratos da culinária Jiangnan,” observou Feng Qingxue.

De repente, seus olhos brilharam com uma ideia.

“Tem ‘Buda pula o muro’, tofu apimentado, fatias de pulmão apimentadas chamadas ‘casal’, macarrão com formigas, carne cozida em água apimentada, carne de porco refogada duas vezes, frango Kung Pao, peixe com vinagre de carpa, camarão na panela seca, batata doce caramelizada... vocês têm esses?” começou a listar.

“Ah...”

“Irmão Shang, posso dar uma olhada na cozinha? Se puder, gostaria de propor uma parceria comercial. Prometo que seu negócio vai render pelo menos cinco vezes mais. Que tal?”

Shang Kai sorriu, “Meu jovem, você pode até ser pequeno, mas tem muitas ideias. Tudo bem, vamos dar uma olhada.” Ele também queria aumentar seus lucros.

Quem vinha aqui para comer eram pessoas nobres ou muito ricas; o povo comum não podia pagar.

Feng Qingxue foi levado até a cozinha. “Vocês continuem, nós só vamos dar uma olhada,” disse ele.

Estava quase na hora do almoço, então precisava ser rápido para não atrapalhar.

Observou as panelas, os ingredientes: pimenta, pimentões, uma variedade de vegetais, praticamente todas as carnes e alguns frutos do mar. Era suficiente.

“Pronto, irmão Shang, vamos sair agora.”

Voltando à mesa, “Vamos comer primeiro e depois conversamos,” disse Feng Qingxue, já começando a sentir fome. Eles estavam gostando da refeição a dois.

“Irmão Shang, essa é a única filial da sua loja? Ou tem outras?”

“Filiais? Mesmas lojas em outros lugares? Não temos, mas é uma boa ideia. Tenho outros restaurantes, mas com nomes diferentes,” respondeu Shang Kai, um verdadeiro homem de negócios que entendia rápido.

“Irmão Shang, dei uma olhada nos ingredientes. Embora não sejam completos, dá para fazer muitos pratos. Posso acrescentar pelo menos cinquenta pratos novos ao cardápio, que você nunca viu.

A decoração precisa ser reformada, a cozinha ampliada, e as mesas também precisam ser modificadas,” disse Feng Qingxue depois de terminar de comer e limpar a boca.

“As mesas do salão principal podem ser mudadas para acomodar duas pessoas, mas que possam ser juntadas em mesas para quatro ou oito. As mesas dos salões privativos no andar de cima devem ser giratórias para facilitar que os clientes peguem os pratos.

As mesas do andar de cima são redondas, com uma pequena mesa giratória no centro também redonda, feita de madeira, que pode ser removida. A base que sustenta essa mesa giratória deve ser grande e resistente para suportar o peso.”

Os olhos de Shang Kai brilharam de entusiasmo.

“A base precisa permitir a rotação, então a mesa inferior e a base devem ter sulcos, preferencialmente de metal, algo ainda melhor que ferro. E deve ter esferas de metal dentro do sulco para facilitar o giro. Vou desenhar um esquema para você ver se alguém pode fabricar.”

Shang Kai levou Feng Qingxue para o escritório, onde havia um contador e alguns gerentes.

“Meu jovem, você não se importa se esses gerentes também ouvirem, certo?”

“Claro que não, vamos continuar. Também devemos criar quartos nobres e luxuosos, decorados com antiguidades e pinturas – não precisam ser originais. Os quartos devem ser grandes, com áreas para refeições e descanso.

No térreo deve haver área para espera e um amplo espaço para estacionamento de carruagens. As paredes da área para clientes comuns podem ser decoradas com pinturas ou quadros dos pratos.

Além disso, deve haver recepcionistas – não garçons –, jovens mulheres bonitas que apenas acompanhem os clientes até a mesa.

Os garçons são responsáveis por anotar os pedidos e limpar as mesas. Os lavadores de louça devem ser especificamente designados para isso. A cozinha deve ter um chefe, um assistente e ajudantes, e não apenas uma pessoa para cada prato.

O chef é responsável pelo planejamento e pelos pratos principais. Além disso, cada garçom deve ter sua área de mesas, e as gorjetas devem ser para ele, para incentivar o empenho.

Os clientes receberão um cartão para avaliar os pratos. Se algum prato for especialmente bom, o cozinheiro responsável receberá um bônus mensal. No final do mês, os cartões serão sorteados, e os prêmios podem ser alguns pratos.

Também devemos padronizar os uniformes. Se quisermos uma decoração mais elegante, podemos usar toalhas espessas de cores sóbrias e de alta qualidade para as mesas.”

Feng Qingxue sentiu a garganta cansada e tomou um gole de chá.

Shang Kai ficou impressionado, “Meu jovem, você é um verdadeiro gênio dos negócios.”

“Hehe, sem lucro ninguém negocia comigo. Embora eu não tenha investido dinheiro, tenho muitas ideias. Se fecharmos essa parceria, podemos discutir outros setores, como hospedarias.”

“Ótimo, quanto lucro você quer?”

“Que tal trinta por cento? Pode parecer muito, mas seu faturamento vai multiplicar várias vezes. No contrato, colocaremos valores específicos, e se não atingir as metas, minha comissão será menor. Que acha?”

“Gosto de tratar com gente direta como você.”

Feng Qingxue pensou que aquele jovem intelectual era fácil de enganar.

“Sobre os restaurantes, você só pode decidir em Jin Cheng?”

“Posso em todo o Reino de Nan Feng.”

Pensando na força desse homem e no nível elevado do local, Feng Qingxue perguntou: “Irmão Shang, quantas lojas você tem?”

“Ah, umas dezenas,” respondeu Shang Kai, olhando para o canto superior esquerdo da sala.

“Bom, os restaurantes devem ser divididos em níveis. Um deles é como falei, com horário regular de funcionamento, como o de vocês.

Outro tipo deve estar em áreas movimentadas, onde há muitos trabalhadores, um tipo de restaurante self-service rápido.”

“O que é self-service?”

“Self-service é quando os pratos já estão prontos e colocados em grandes bandejas de ferro aquecidas por baixo. O cliente se serve diretamente. São pratos simples e baratos para que o povo comum possa pagar.

Deve haver um ou dois chefs para preparar alguns pratos na hora. O pessoal que serve deve preferencialmente ser feminino, mas homens também podem. Aqui as mulheres não ficam totalmente trancadas em casa.”

“Após a guerra, as mulheres também precisam fugir para salvar a vida, ninguém se importa tanto assim. Só que a posição delas caiu um pouco,” continuou Feng Qingxue tomando mais um gole de chá.

“Na inauguração, devemos convidar oficiais de alto escalão e oferecer cartões VIP para grandes clientes. O cartão VIP exige um depósito antecipado, assim o custo inicial do restaurante diminui.

Quando o cliente atingir determinado valor no consumo, damos pratos extras. Também haverá serviço de entrega em domicílio, gratuito para clientes VIP dentro da cidade.

Para clientes sem cartão VIP, a entrega terá taxa de serviço, ou podem retirar o pedido pessoalmente.”

Os gerentes aplaudiam entusiasmados.

(Fim do capítulo)